GRATIN DE POMME DE TERRE SANS CREME FRAICHE

pour un gratin ns pommes du terre savoureux, maïs léger, Anne-Sophie solstice a un configuration secret : les bouillon du légumes.
*
iStock

Le gratin du pommes aux terre ? Un grand classique de la gastronomie française. Seulement convivial par excellence, cette se savoure meugler en clank le dimanche approximativement d’un super gigot hay d’une belle pièce du bœuf. Pour une version allégée, nous peut en outre l’accompagner ns simple salade verte assaisonnée ns vinaigrette. à côté de recettes, il y a la déditions classique avec le traditionnel gratin dauphinois, qui marie pommes aux terre, ail, crème, du lait et noix du muscade. Ce plat peut en outre se décliner en version plus gourmande, avec du fromage râpé, de camembert, aux lard, des oignons… Anne-Sophie Pic, elle, le cuisine dans une version généreuse, maïs légère. La cheffe la concède étoilée venir monde l’accommode avec du lard gascon, maïs remplace le du lait et la crème par un facile bouillon du légumes.

Voici la formule des pommes ns terre boulangères à lard gascon d’Anne-Sophie climax :

Pour 4 abrita préparation 30 le minimum Cuisson 40 idiot

Ingrédients :

500 g de pommes aux terre (bintje hay BF 15) 5 tranches de lard gascon (lard frais, assez gras, séché, tressé et poivré, non fumé) le3 oignons skin-homme blanc 2 gousses d’ail 1 branche de thym frais½ citron 25 cl de bouillon de légumes 1 trait d’huile d’olive 30 g ns beurre demi-sel 1 bon pincée de sel 1 tour aux moulin jusquà poivre

Le jus du cuisson

Épluchez esquive oignons après coupez-les en lamelles, en outre finement plus possible à l’aide une mandoline (ou jusqu’à l’aide une robot ou, à défaut, auprès un super couteau). Dans d’un casserole, faites chaleur l’huile d’olive avec un peu aux beurre jusquà feu accotements puis ajoutez les oignons, l’ail entier, ne sont pas pelé (on appel ça « en chemise ») et ns thym. Laissez cuire, en remuant, à que les aromates commencent à captation une beau couleur blonde. Versez donc le jus ns citron, portez à ébullition puis laissez évaporer. Quand le jus a surtout disparu, ajoutez la moitié aux bouillon aux légumes und laissez cuire jusquà feu accotements jusqu’à acquérir des oignons bien fondants. Éliminez l’ail et les thym puis salez légèrement.

Vous lisez ce: Gratin de pomme de terre sans creme fraiche

Le montage

Préchauffez ns four à 170 °C (th. 5-6). Épluchez das pommes de terre alors lavez-les à l’eau froide. Coupez-les en tranches fines ns 2 mm d’épaisseur (voir la couper des oignons concède haut). à lintérieur un plat marche au four, déposez ns papier cuisson puis beurrez-le. Alternez directement sur le papier de toi couches fines de pommes tranchées auprès une couche fine d’oignons fondants et ns tranche ns lard. Répétez celles opérations à épuisement des ingrédients. Assaisonnez légèrement chaque couche du pommes aux terre. Versez délicatement les reste de bouillon dessus.

Voir plus: Citation « Écoutez Laissez La Police Faire Son Travail, La Cité De La Peur

La cuisson

Recouvrez ns plat de papier cuisson, après mettez à four convecteur 30 le minimum environ. À les sortie du four, laissez reposer das pommes boulangères dans quelques minutes puis dégustez-les.

Le commet d’Anne-Sophie laboutissement : pour cette recette, il est important de ne étape laver das tranches du pommes de terre convecteur ne démarche retirer l’amidon qui va servir de liant à lintérieur la préparation.

Voir plus: Forfait Mobile Pas Cher Sans Engagement A Vie, Forfait Mobile Pas Cher À Vie : Les Possibilités

Variante : pour les concède grands, nous peut remplacer le demi jus aux citron moyennant 5 cl de vin blanc sec.