GIGOT DE 7 HEURES ACCOMPAGNEMENT VIN

De couleur rosée et virtuellement parfumée, les viande d"agneau peut être cuisinée sous du multiples variétés (brochettes, baron, côtelettes, gigot, navarin, sauté...). Venir vu ns parfum confirmé de ça viande, esquive vins doivent être plutôt jeunes tout en existence fins. En effet, l"agneau demande une fraîcheur qui ne soit pas acide mais une certain texture qui l"emporte sur l"expression aromatique de la viande. Un vin trop boisé rang fruité perturberait le sien caractère. L"agneau sollicite donc un comme aromatique affranchi aux la accessibilité des tannins. Ainsi, un Pauillac bien équilibré, une Mercurey, une vin méridional ou encore un rosé peu fruité s"harmoniseront parfait à ce met.


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Demandez venir boucher d"enlever l"os aux quasi rang celui du la cuisse, afin aux ne détient que l"os ns manche. Pelez esquive oignons und hachez-les grossièrement. Rincez das tomates rang coupez-les en morceaux. Pelez das gousses d"ail. Rincez la branche de céleri und coupez-la 2 ou 3 tronçons. Au cas où nécessaire, réhydratez le angot de veau rang faites-le chauffer.Laissez fondre les beurre dans une grande braisière et faites-y revenir le gigot. Lorsqu" cest bien doré, retirez-le und gardez-le en attente.Déposez les hachis d"oignons à lintérieur la braisière, mélangez rang laissez fondre dessus feu robinet pendant 10 min. Ajouter les tomates, l"ail écrasé, esquive tronçons ns céleri et les bouquet garni. Salez et poivrez. Remettez les gigot sur ce lit aux légumes. Arrosez de angot de veau bouillant. Fermez la braisière rang laissez cuire sur feu très doux pendant 7 h. En cours du cuisson, retournez ns gigot plusieurs fois, avec délicatesse. Ajouter le vin blanche et, au cas où nécessaire, ajoutez de l"eau au vaisseau sanguin de cuisson. Les gigot est salé moyennant imprégnation du angot de cuisson.Pour servir, sortez les gigot avec précaution à l"aide du deux spatules (ou d"écumoires) rang déposez-le pour le plat aux service. Ôtez ns bouquet garni rang passez ns sauce à moulin jusquà légumes versez-la dans une casserole et portez-la à ébullition. Nappez-en le gigot et servez le reste en saucière. Jai été annoté :Ajoutez ns peu aux cognac au vin blanc. Les gigot ns 7 temps se sert auprès une super cuillère et se déguste parce que le petite cuillère. Les gigot aux 7 temps peut confiance en soi réchauffer, les lendemain.Vin encourager :Bourgueil, taxi rouge, Beaujolais-villages.

En accord avec celles vins :

Bourgogne - Vosne-Romanée (Rouge)

Vallée aux Rhône - Gigondas (Rouge)

Afrique du sud - Credo Shiraz (Rouge)

• écrivain recette : Goosto
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Ingrédients pour 8 personnes


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40 g du beurre 1 gigot ns 2,500 kg 1 bouquet garni 5 oignons 1 litre de fond de veau2 tomates 2 gousses d"ail 10 cl de vin blanc 1 branche aux céleri Sel, poivre ns moulinUstensile :
1 gros braisière
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