Gateau d anniversaire avec pate a sucre

Il faut savoir que les pâte jusqu’à sucre craint l"humidité, il ne faudra donc pas la sallonger sur des gâteaux humides, tels que das fraisiers, les bavarois ou encore les trianons. De plus, ns gâteau orné pèse un certain poids, cette ne faut par conséquent pas ns travailler auprès des gâteau légers, comme les gâteaux à établissement de mousse, par exemple.

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Ainsi, pour réaliser un gâteaux en pâte jusquà sucre, cette vous je vais lavoir privilégier das génoises, les gâteaux venir yaourt, esquive génoises, les sponge cakes, les quatre-quarts, das gâteaux venir chocolat, les madeira cake...

La génoise :

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Pour atteindre une génoise diamètre 26 cm, mélangez venir fouet à gros vitesse 3 œufs jusqu’à température ambiante et 90 g du sucre. Lorsque les préparation dorient blanche und mousseuse, ajouter petit à petit 90 g aux farine tamisée.

Mettre du papier cuisson d’environ une plaque, y placer un cercle à entremets beurré et déposé l"appareil jusqu’à génoise, assez en veillant jusqu’à ne étape dépasser les 3/4 aux la altitude du moule.

Enfourner jusqu’à 180°C convoque un four ventilé pendant 20 mn environ. Lorsque les génoise est cuite, les sortir aux four et immédiatement éliminer le cercle à entremets. Ensuite, il faut ns retourner, afin d"en retirer l"humidité.

NB : dans certains cas vous souhaitez atteindre une génoise venir chocolat, suivez la aussi méthode, mais ajoutez 70 g du farine et 20 g de cacao tamisés en en outre temps.

Le sponge cake :

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Pour atteindre un sponge cake ns 15 cm de diamètre, battez 150 g du beurre pommade auprès 150g de sucre en farine jusqu"à obtention d"une préparation blanche et crémeuse.

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Ajoutez un à un 3 super œufs, en mélangeant entre chaque œuf, puis 150 g du farine. C"est à cette étape suite vous pouvez aromatiser, au cas où vous le souhaitez, sa sponge cake.

Versez l"appareil dans un moule beurré et fariné, étalez-le uniformément avec une spatule rang enfournez 50 mn jusqu’à 160°C. Le gâteaux doit matin doré rang gonflé.

Pour commettre adhérer la pâte jusqu’à sucre jusquà votre gâteau, vous aura d"un glaçage. Da encore, on née peut bénéficier à n"importe lequel glaçage. Évitez toutes das garnitures qui espace de rangement des ingrédients périssables (chantilly, mousseline, fruits humides hay crèmes pâtissières) rang privilégiez les ganaches, glace royale, crème à beurre, pâtes à tartiner, confitures, purées aux fruits, curds...

 

La ganache au chocolat :

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convecteur garnir l’intérieur du votre gâteaux pâte a sucre, ns recette facile et qui plaît à plus grand monde dorient celle ns la ganache à chocolat.

Hachez finement 150 g aux chocolat du couverture noir. Portez 300 g du crème fluide (crème fleurette) à boéri et versez-la bouillante dessus le chocolat haché. Attendez 30 secondes convecteur que le chocolat fonde, après mélangez délicatement à partir aux centre de bol. Vous devez acquérir une préparation homogène.

Coupez en peu 60 g ns beurre pommade suite vous ajouterez parce que le préparation tiède, assez en continuant aux la mélanger, jusqu"à cette qu"elle cest lisse und brillante.

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Votre ganache est prête !

 

Voilà, le action de la pâte à sucre n"a à partir de maintenant plus ne sont pas secret pour vous ! cette ne reste plus qu"à amie lancer à lintérieur le monde de cake design : Découvrez sans concède tarder notre gamme exclusive du pâte jusquà sucre.