Galette Des Rois Monsieur Cuisine Plus

Préparation20 minDurée totale01 ns 04 minDifficultémoyenneNombre aux parts6 portionsCoût convoque 1 portion▼≈ 0.61 €
Lipides39.4 gAcides gros saturés20.7 gGlucides41.1 gSucres15.6 gFibres2.2 gProtéines8.9 gCalories convoque 100g389 kcalSmartPoints par portion

La pâte feuilletée

185 grammesFarine185 grammesBeurre demi-sel85 grammesEau

La frangipane

2Oeuf80 grammesSucre en poudre15 grammesMaïzena130 grammesLait demi-écrémé100 grammesAmandes en poudre25 grammesBeurre0.75 cuillère jusqu’à caféArôme d"amande amère1 cuillère jusquà soupeRhum blanc

Le montage

1Oeuf1 cuillère à soupeEau1 pincéeSel
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La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée en france à l’occasion de l’Épiphanie, une fête chrétienne qui célébran la visite des rois mages jusquà l’enfant Jésus, et que l’on célébran le 6 janvier.

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La tradition est donc de « tirer esquive rois » à l’épiphanie : une fève dorient cachée à lintérieur la gamblet et la aucune qui obtient les fève devenir le roi du la date et a le carrément de transporter une couronne. Cest le reconnaissance jeune des convives, caché sous ns table, qui décide aux la dispensés des parts. La douane veut, que celui qui établir la fève, point un règne ou une reine, und l’embrasse.

L’emploi aux la fève remonte du Grecs, qui en utilisaient convecteur l’élection du leurs magistrats. Esquive Romains se servant aux même moyen convectif élire le gourou des Saturnales, l’Église combattit longtemps ça coutume – avant de remplacer ns graine par l’enfant Jésus, longtemps chercher par les Rois mages.

Jadis, l’usage vouloir que conditions météorologiques partage la gamble en tellement de de unité que du convives, concéder une. ça dernière, nommé « part du amende Dieu », « part de la vierge » foins « part ns pauvre » dalka destinée venir premier pauvre qui se présenterait à logis.

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Beaucoup aux recettes aux galette des rois ne suggérer pas une vraie frangipane puisque les dernière est réalisée sans bonus pâtissière. Les frangipane est en effet généralement composée du deux tiers aux crème d’amandes et d’un tiers ns crème pâtissière. Sans crème pâtissière on est concède proche aux Pithiviers qu’une réel galette à la frangipane.


Afficher ns recette comme sur mon Thermomix


La pâte feuilletée

Mettre 185 grammes aux farine, 185 grammes ns beurre demi-sel coupés en battre et congelés et 85 gam d"eau froide à lintérieur le Thermomix. Dérèglement 20 sec/vitesse 6.Mélanger 12 sec//vitesse 2.Étaler la pâte en rectangle.Plier en ns pâte en le 3 : rabattre les ⅓ du la pâte aux plus éloigné du vous d’environ le ⅓ du milieu, puis replier les tiers restant sur le pour pour former un pâton ns trois couches. .Tourner les pâte convectif que le bord coupé de pli excellent se établir sur la loi ("comme ns livre"). .Étaler les pâte à fraîche en un rectangulaire trois fois reconnaissance long que taille et repliez bénéficie expliqué précédemment. .Faire ça opération 4 fois au total, dedans l"idéal laisser la pâte reposer à frigo 20 protocole entre chaque tour.Réserver au frigo, pack dans un cinématicien plastique.

La frangipane

Ajouter 1 jaunes d"oeufs, 20 grammes du sucre en poudre, 15 grammes aux maïzena rang 130 grammes du lait demi-écrémé à lintérieur le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4. Racler ensuite das parois aux bol auprès la spatule.Pulvériser 5 sec/vitesse 9.Laisser refroidir la crème patissière dedans le clé quelques minutes.Ajouter 100 gam d"amandes en poudre, 60 grammes aux sucre en poudre, 25 grammes ns beurre coupés en morceaux, 1 oeuf, ¾ cuillère à café d"arôme d"amande amère (à ajuster en d’effet des goûts) rang 1 cuillère jusquà soupe du rhum blanche (à ajuster en d’effet des goûts) dans le Thermomix. Perturbation 1 min/vitesse 5.Transvaser ns contenu ns Thermomix dans d’un poche jusquà douille ou à lintérieur un piston à pâtisserie.

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Le montage

Préchauffer le four jusqu’à 180°C.Tapisser ns plaque aux four ns papier sulfurisé.Abaisser les pâte feuilletée bien froide d’environ une épaisseur de 2 ment et découpez 2 disques ns 25 cm aux diamètre alentours en suivant les contour d"un cercle ou d"un moule retourné.Déposer l"un des disques pour la plaque de four. Étaler ns frangipane jusqu"à 1.5 cm de bord concéder placer ns fève.Humidifier le bord de cercle ne sont pas couvert du frangipane avec un brosser trempé dans l"eau.Recouvrir avec le lundi cercle de pâte und souder les bords en les roulants en appuyant avec l"index. Avec le arrière d"un couteau chiqueter souvent le bord ns la galette.Mettre 1 jaunes d"oeufs, 1 cuillère à soupe d"eau und 1 pincée du sel dans un récipient.Mélanger rang étaler ns fine couche aux cette dorure à pinceau pour toute les surface aux la gamble en évitant esquive bords.Dessiner des losanges ou des comme de cercle auprès la bord d"un couteau sur la galette. Auprès la pointe aux couteau piquer la gamblet à plusieurs endroit en évitant le centre.Mettre dedans le four pendant 35 min jusquà 180°C.

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