Galette Des Rois Creme Patissiere Chocolat

une galette des rois à établissement de pâte feuilletée croustillante rang une prime d"amande parfumée au chocolat noir.


Vous lisez ce: Galette des rois creme patissiere chocolat

*

*

Voir plus: France Interfr Le Direct Live Video, France Inter En Direct

*

pour la pâte Farine de blé : 500 g Beurre accotements : 400 g Eau : 25 cl Sel finir : 10 g convecteur la bonus Chocolat le noir : 50 g Jaune(s) d"oeuf(s) : le3 pièce(s) Sucre en farine : 70 g farine d"amande : 70 g Beurre robinet : 70 g convoque le attacher Jaune(s) d"oeuf(s) : 1 pièce(s)

Voir plus: Comment Faire Ses Dalles De Jardin Soi Meme, Comment Faire Ses Pavés Ou Dalles Soi

Descriptif aux la recette

1. Convecteur LA PÂTE

Tamiser les farine puis atteindre une bon (faire un puits au milieu) sur le destiné de terrain ou dans un saladier. Placer venir centre les sel et esquive 3/4 aux l"eau, puis dérèglement du biennale des doigts convecteur dissoudre ns mélange. Bénéficient le sommet d"eau convoque humidifier les farine restante et dérèglement délicatement sans pour autant trop travailler ns pâte.Lorsque entier est bien incorporé, faire une boule et inciser ns pâte en forme du croix convecteur qu"elle s’être détende rapidement. La en quittant reposer tandis que 15 min.Pendant cette temps-là, aplatir le beurre aux façon jusquà lui donner une forme carrée ns 2 cm d"épaisseur.Étaler les pâte venir rouleau du manière à atteindre un quadruples d"une dimensions double ns celle de beurre. Mettre le beurre venir centre (les pointes aux carré aux beurre besoin de se situer pour les côtés aux carré aux pâte), puis rabattre ns pâte d’environ le beurre en croix aux façon à structure un dil. Carré.Égaliser l"épaisseur ns la pâte en tapotant dessus auprès le rouleau dans esquive deux sens.Commencer alors le "premier tour" : étaler les pâte avec le pollock en formation un vaste rectangle, la longueur doit faire trois fois la largeur, convectif 1 cm d"épaisseur.Fariner le destinées de travail régulièrement, sans excès.Plier donc la pâte en "portefeuille" : rabattre une côté venir centre, puis l"autre côté au centre également, rang rabattre alors les deux articulations (on appel ça une "tour double"). Poids en appuyant un morceaux sur les pâte auprès le rouleau, après donner donc le "deuxième tour".Enlever l"excédent de farine puis jusqu’à l"aide des doigts, marquer les pâte aux deux empreintes : cette signifie qu"on a déjà donné leur tours à la pâte (c"est une peu comme un pense-bête). Envelopper la pâte à lintérieur un feuille sulfurisé convectif éviter qu"elle ne sèche, puis la mettre venir réfrigérateur pendant 25 min.Répéter l"opération des "deux tours" jusquà 2 renversement en laissant les pâte reposer tandis que 25 le minimum à tous fois. Ne démarche oublier aux marquer la pâte pour sait où nous en est.Diviser la pâte en2 pâton. Esquive étaler pour une épaisseur de 5 à 8 mm, puis das tailler en disque : ns disque du 24 cm de diamètre rang l"autre ns 26 cm aux diamètre. Réserver venir froid.

2. Convoque LA CRÈME D"AMANDE

Préchauffer ns four jusqu’à 200°C (th. 6/7).Faire fondre ns chocolat venir bain marie.Préparer la bonus d"amande : Blanchir 3 jaunes avec le sucre, add la farine d"amande et ns beurre mou. Bon mélanger, après incorporer le chocolat fondu.

3. Convoque LE montage

Fouetter un blonds d"oeuf auprès un bits d"eau pour accomplir la dorure. Sur le premièrement disque ns 24 centimètre passer la dorure au pinceau d’environ les bords, garnir de crème en partant de centre d’environ une épaisseur aux 1cm, stopper jusqu’à 2 cm aux bord. La mise en oeuvre la fève à lintérieur la crème. Recouvrir avec le deuxième disque ns 26 cm ns diamètre, et attacher proprement das bords.Marquer das bords en quadrillant les côtés auprès le dos de la lame aux couteau. Dorer et en quittant reposer une demi heure à frais, redorer et décorer avec la bord d"un couteau.Cuire 10 min dedans un four jusqu’à 200°C (th. 6/7). Puis meugler la température jusquà 180°C (th.6) et finir la cuisson dans 20 min. En quittant tiédir d’environ une grille avant de déguster.


le + de Chef

«La frangipane dorient une bonus pâtissière mélangée auprès de la prime d"amande dedans la relationship d"environ 2/3 du crème d"amande convecteur 1/3 aux crème pâtissière et renforcée en goût avec des arômes.»