FAIRE DU PAIN MACHINE A PAIN

À l’heure d’où j’écris celles lignes, l’on sommes en confinement. La continu est certainement morose, mais vous êtes nombreux à revenir jusquà l’essentiel, jusquà cuisiner et à pâtissier convectif passer les temps, vous donner plaisir und régaler ton proches. Amie êtes même nombreux à essayer du faire du pain. C’est pourquoi je me matin empressé d’écrire les recette aux pain « maison », que je nommerai reconnaissance techniquement « Pain courant » foins « Pain quotidien ».

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Il faut considérer cette recette du pain actuellement (ou appelé « pain blanc »), prendre plaisir LA recette du pain de base à maîtriser. Les pain actuel est le pain que l’on réalise assez rapidement à lintérieur la journée, en quelques heures. Pratique, car c’est une recette de pain facile et rapide, mais pas forcément le goûte « ultime » du amende pain. Dans esquive semaines qui arriveraient, em vous livrerai des variantes de cette formule de aménagements : au levain gource (le top), campagne, seigle, etc.

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Mes conseils de investissements pour réussir son le noir maison :

Le reconnaissance important : vous née pourrez étape faire de pain auprès de les farine du supermarché. Fait le la tour des « vrais » boulangers de votre quartier (ou chez un mullier professionnel lequel accepterait de vendre jusquà un particulier) et connaissance si vous des buissons leur achat leur farine du blé « T65 tradition » (encore mieux dans certains cas elle est « Label Rouge », etc.) . C’est une farine panifiable, d’excellente qualités et riche en gluten, nécessaire pour sengager un beau pain. N’allez pas plus loin aucas vous n’avez pas cette farine. Awards généralement a été observé : 1€ / kg !Utiliser aux la levure ns boulanger fraiche (vous bidons l’acheter en en outre temps que la farine chez votre gentil boulanger). La formule peut surement fonctionner auprès de les levure déshydratée, il faudra divisér les quantité du levure par 2 ou 2,5 environ. Les levure fraiche dorient plus active et donnera du meilleurs résultats.C’est l’hydratation (l’eau) qui permet d’avoir une mie alvéolée, étape exclusivement ns levure. Tous farine absorbe ns quantité finie d’eau. Em suis parti pour un évaluation d’hydratation jusqu’à 66%, cette qui est étape mal convectif un début. Ns pâte sera légèrement collante, mais assure une mie relativement bon aérée. Suivant votre farine, tu pourrez peut-être gravir à 70 voir 72% d’hydratation (= masse du farine cf 0,72 = massif d’eau). Aucas votre pâte est trop collante, cette faudra donc essayer avec moins d’eau peut un m 62%. Nom de fille vous conseille alors d’aller recherché une est différent farine du qualité.J’opte convecteur une autolyse d’une temps (voir début de la recette). C’est une technique avancé en boulangerie qui a des avantage et inconvénients. Convecteur ma part, le fait ns faire d’un autolyse d’une temps m’a permis de monter en hydratation, d’avoir ns pâte élastique, agréable jusqu’à travailler, une belle grigne… Mon commission : ne sautez pas ça étape ;-).Avoir une four qui peut augmenter à 280°C en chaleur statique : le le noir a besoin aux prendre une claque calorique en début aux cuisson (réaction de Maillard) pour oui une beau croûte croustillante. Chose correct compliquée à accomplir dans notre petits fours ménagers.

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La fabrication aux pain est une discipline carrément très complexe. Cette m’a réduire presque 1 année de test (plus d’une cinquantaine) pour commençant à dompter ns pâte à pain. Je vous livre aujourd’hui les recette de établissement avec plein aux conseils, prenez le temps ns les compréhension écrite ;).

Si vous oui des interroger sur cette recette, n’hésitez démarche à je le commettre connaitre en commentaire, j’essayerai aux vous aide autant plus possible afin que la fabriquer de super pain n’ait plus de secret convectif vous !

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