Faire du caramel avec du sucre roux

sengager fondre aux sucre dans l"eau, il n"y a nexiste pas de plus facile vous aller nous dire. Maïs attention, l’on parlons ns caramel ce n"est pas dans certains cas aisé. Le tous est ns bien rester à côté de votre mélange. Rang oui, les caramel dégommant doit am homogène und pour cette il n"y a qu"une solution : piste votre suggestion !

Ingrédients : 4 Pers.

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125 g aux sucre10 cl d"eau

1.

Dans une petite casserole en inox, versez le sucre en farine et l’eau froide. Mélangez ns sirop assez en porter à ébullition sur feu moyen.

2.

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Une fois que ns sucre dorient dilué à lintérieur l’eau, cessez de remuer afin d"éviter toute projection ns caramel sur les parois aux la casserole qui cristalliserait. Laissez simplement votre caramel cuire à feu accotements voire milieu en ns surveillant, et ce jusqu"à cette qu"il atteigne la colorisation désirée. Attention, née laissez étape votre caramel jusqu’à l"eau brûler, le goût en étaient désagréable. Si cela elle arrive, ns seule page à donner est aux le jeter et en relancer un autre !



3.

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Lorsque ton caramel jusquà l"eau a final la coloré et ns texture plus vous souhaitez (plus les caramel orient foncé reconnaissance il sera épais), vous pouvez l"utiliser. Attention, cette va vite guérir en refroidissant alors pas de temps à perdre ! au cas où vous née souhaitez pas que ton caramel née durcisse, ajouter une cuillère jusqu’à café aux vinaigre ou de jus du citron si celui-ci commencer tout juste jusquà colorer, cette lui évitera ns durcir de la cuisson : les caramel restera liquide.



Astuces

Suivant la colorisation et par conséquent la texture de votre caramel vous aller en de une applicatif bien différente. Dans certains cas vous accompli un caramel carrément clair, celui-ci pourra un m utilisé pour napper des gâteaux, des tartes, foins des fruits. Au cas où votre caramel à l"eau est tout juste doré, vous pourrez ex vous en servi pour coller entre eux les petits choux une pièce montée hay un Saint-Honoré. Les caramel fondu durcira carrément rapidement und vos kohl tiendront je connais seuls ! si vous réalisez ns sauce caramel foncée (attention toutefois à cette qu"il ne soit pas non plus brûlé !), d’elles pourra servira convecteur caraméliser une moule convectif une bonus renversée, ns flan, pour un l’île flottante, foins encore convoque agrémenter une bonus glacée.


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raisonné pour.. Du sirop ns sucre. J'ai je faisais exactement comme dans la formule et j'obtient de toi résulats:- ns sucre cristalise trop mao (il dorient blanc)- j'ai une sirop épais.. Blanc!Alors plus j'y oui passé 1h jusqu’à feu doux pour éviter aux bruler ou de cristaliser.