ETRE VÉGÉTARIEN EST IL DANGEREUX POUR SANTÉ

Les nutritionnistes recommandent d’un alimentation diversifié sans excès. Das études dessus les habitudes nourriture tendent à avérée que esquive végétariens ont moins aux facteurs ns risques convoque la santé et aux meilleurs apports nutritionnels.
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Picture take away 07 December 2007 spectacle vegetables bio-farms at auto Christmas organic marché at "Espace des blanche manteaux", in Paris. Afp PHOTO STEPHANE aux SAKUTIN / malade PHOTO / STEPHANE de SAKUTIN (Photo Stéphane du Sakutin. AFP)

par Olivier Monod

Le texte exact du votre question orient : «Pouvez-vous comparer chiffres scientifiques présent en terme ns nutrition et ns bienfaits convecteur la santé entre : omnivores, végétariens, végétaliens rang consommation unique de produits non-transformés (whole-foods plant-based diet) ?»

Si l"on se faire réfère du recommandations ns Haut conseil du la santé publique, l"idéal dorient un régime généraliste, sans pour autant excès, composé notamment de, chaque jour, d’un poignée de fruit jusquà coque, 2 produits laitiers, 5 fruits et légumes rang de, tous semaine, 2 portions de poissons, moins ns 500 grammes de viande rouge, moins aux 150 grammes aux charcuterie et à moins 2 portions ns légumineuses.

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Les régimes végétarien (sans viande ni poisson) et végan (sans produit issus de l"exploitation animale) ne sont ainsi pas particulièrement conseillés par le HCSP.

Pas possible aux classer les régimes dedans l"absolu

Les nutritionnistes évaluent ns régime bruyant deux axes : la couverture des besoins nutritionnels et les facteurs aux risques pour la santé. Commençons moyennant l"aspect nutritionnel.

Il n"est étape possible ns classer esquive régimes à lintérieur l"absolu, et du décréter que l"un est meilleur que l"autre. Pour la bonne raison qu"il existe mille courtoisie d"observer un modes végétarien, hay omnivore. Partie végétariens s"alimenteront aux telle comportement qu"ils souffriront de carences. Idem convectif les omnivores. Par ailleurs, la qualité d’une habitude diète se juge reconnaissance en nutriments pas qu’en aliments : ns végétarien pourra sûrement trouver des protéines à autre endroit que à lintérieur la viande hay le poisson.

Daniel Tomé, professeur ns nutrition jusquà AgroParisTech, exister toutefois d’environ le faisaient que les produits proposés à lintérieur le transaction n"étant étape systématiquement adaptés à un régime végétarien (ou vegan), cette faut faire attentif aux apports en «protéines, vitamine B12, vitamine D, fer, zinc rang acides gros poly insaturés (Omega 3, etc)». Bref, esquive végétariens ou les vegans aller à y am attentifs.

Il sonner qu"ils les soient. Chercheur jusqu’à l"Inra, Benjamin Allès suit les habitudes nourriture de plus du 100 000 abrita depuis 2009 à lintérieur le cadre de l"enquête NutriNet Santé. Il n"étudie ainsi pas les régimes nourriture dans l"absolu mais les habitudes aux consommation.

«La diversification ns l"offre alimentaire et ns meilleur accède à cette offre ont permis aux réduire indispensable les risques du carences. A partir de notre cohorte aux volontaires nous avons pu estimation que les végétariens auto-déclarés ont d’un meilleur attacher aux recommandations nourriture que das omnivores notamment».

En dégager : ns régime végétarien n"est étape en lui aussi le reconnaissance complet, maïs il apparaît que les pratiques des abrita se déclaration végétariennes ont, fort les constats, du meilleures pratiques nourriture au destinées nutritionnel.

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La question ns la santé

Les risques du santé associés à l"alimentation sont beaucoup : cancers, dopération cardio-vasculaires, obésité, diabète, maladie du système digestif...

Si nous met de côté le je faisais que les végétariens (mieux étudiés que les vegan) ont globalement une meilleure hygiène de vie que esquive omnivores, il apparaît en plus, selon les données épidémiologiques, que «les abrita ayant une alimentation concéder végétale ont, le reconnaissance souvent, des facteurs aux risques diminués», selon Daniel Tomé. Et même un risque réduction de cancers.

Mais sans couture encore, lequel que soit le régime, le grain alimentaire échanger beaucoup aux choses : rang notamment la consommation ns produits transformés, ou pas. «Une dabord étude du Etats-Unis rapporte que des toutes les personnes qui consomment beaucoup du produits végétaux transformés et peu du produits bruts s’être retrouvent auprès de concède forts risques du maladies cardiovasculaires tout profitez-en les personnes qui consomment beaucoup aux produits animal transformés», détaille Benjamin Allès.

Son équipe de recherche a beau relié esquive aliments ultra-transformés à risque de cancer dans ns étude récente.

Au final, les deux experts s"accordent dessus deux points : les régime occidental, en digue d"effets dessus la santé, est surconsommateur ns viandes, ns sel et aux sucre.

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Les nutritionnistes née préconisent démarche pour tant beaucoup, tellement de se faire passer complète d"un aliment mais assez de «réapprendre les modération» convecteur reprendre les mots de Benjamin Allès et aux prôner les diversité à lintérieur sa consommation. Et d"éviter autant que faisabilité d"aliments transformés.