EN QUOI CONSISTE LE MÉTIER DE CUISINIER

Le métier du cuisinier à faire partie aux domaine du la restauration. Cette métier consiste à préparer les menus, das repas une restaurant traditionnel, d’une entreprise ou d’une collectivité. Les cuisinier peut être travailler seul ou en brigade (plusieurs cuisiniers spécialisés à lintérieur un domaine et supervisés par un chef) et il peut aussi être accompagnant par des commis aux cuisine.

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Que fait un cuisinier ? Quel dorient son rôle ?

Les activité du cuisinier peuvent varier, bruyant le niveau aux responsabilités, le type ns cuisine proposer et la de construction (petit restaurant, brasserie, restaurants traditionnel foins gastronomique, …), mais nom de famille se compose globalement de :

La choisir des produits, de toi préparation : éplucher, couper, émincer, vider, sengager mariner, barder…,L’élaboration des menus, le débuts des commandes, l’encadrement une équipe,La réalisation des cuissons des légumes, des viandes, poisson : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…,La préparation des sauces, des pâtisseries,La présentation auprès soin aux chaque plat, dressage, endroits en de valeur et envoi des platsL’anticipation des préparations du lendemain,La combinaison des commis ns cuisine si il y en a,En fin aux service, nettoyage aux la nourriture ou de laboratoire,L’approvisionnement du stock, l’inventaire, ns vérification des livraisons,L’application des canon d"hygiène et de sécurité.

Il commence sa journée communément tôt les matin, car il sélectionne les produits venir marché en fonction ns menu qu’il souhaite proposer. Il peut aussi am livré habitent en nourriture ou avantages des produits semi-élaborés. Il prépare ensuite chaque plat.


Quelles sont esquive compétences attendues ?

Pour cohabitation le métier ns cuisinier, de nombreuses compétences techniques mais aussi du savoir-être sont indispensable :

Connaître das produits rang les de lart culinairesEtre passionné, créatif, inventifCapacité à faire en sorte le contraintes et ns fatigueGérer esquive approvisionnementsSens du l’organisation, organiser le poste de travailConnaître esquive règles d’hygiène et du sécuritéMaîtriser les techniques aux confection des plats jusqu’à partir ns produits naturels ou du produits semi-élaborés : préparations préliminaires, cuisson, remise en températures

Les avantages et les inconvénients ns métier du cuisinier


*
Les concède :

CréativitéGrandes option d’évolutionsTravail en équipes

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Les moindres :

beaucoup de d’heuresConcurrence rudeEquilibre cru professionnelle/vie privé

Comment entrer dans cuisinier ? Quelle éducation ?

Du CAP venir BTS, ns nombreuses formation permettent aux devenir cuisinier :

CAP - certifications :CAP CuisineCAP une part - certified dealer Polyvalent ns RestaurationCS (certificat aux spécialisation) restauration collectiveBAC pro - BAC - BP :Bac professionnel CuisineBac techno STHR (Sciences et Technologies aux l"Hôtellerie et du la Restauration)BP (brevet professionnel) CuisinierBP de lart de les cuisineBAC +1 :MC (Mention Complémentaire) Cuisinier en desserts ns restaurantMC de lart de la nourriture allégéeBAC +2 :BTS Hôtellerie-restauration, option de lart culinaire, de lart de les table et de serviceBTS administration en hôtellerie-restauration option b management d"unité aux production culinaire

Quel salaire convecteur un cuisinier ?

Un commis aux cuisine débutant est rémunéré à SMIC.

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Ensuite, le salaire jai évolué en fonction de poste :

Le salaire moyen d"un cuisinier varie entre 1 600 et 2 700 € brut/mois.Un chef du cuisine est rémunéré de 1 900 à 5 000 € suivant la taille et les notoriété ns l"établissement.Dans la restauration collective, ns salaire medium est comprendre entre 1 500 rang 1 800 €.

Quelles sont esquive évolutions du carrière ?

Pour un cuisinier, il existe différent perspectives d’avenir. Au sein d"un restaurant, cette peut entrer dans second aux cuisine, chef ns brigade pui cuisiner cuisinier.

Un cook cuisinier peut être ensuite devenir gérant du restaurant ou s’installer jusquà son compte.

La diversité des entreprises de secteur (localisation géographique, catégorie, taille, …) offre du très majorité opportunités, que ce soit en france ou à l"étranger, où le savoir-faire ns la cuisine française orient reconnu.

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Qui travail un cuisinier ?

Tout restaurants emploie au moins une cuisinier, quels que soient altitude et les type du restauration aux l"établissement.

Un cuisinier peut ainsi travailler dedans différents taper d’entreprises :

Restaurants traditionnels, gastronomiques et de chaîne hôtelière,Restaurants ns collectivités : écoles, hôpitaux, cantines d’entreprise, maisons de retraite,Restaurants de spécialités : pizzas, crêpes, grillades, poissons, soupes…,Brasseries,Traiteurs,Restauration jusqu’à bord de transports : train, bateau, ...Centres und villages ns vacances.

En résumé

Secteur Restauration
Niveau d"étude minimum CAP - BEP
Diplôme conseillé CAP Cuisine
Alternance Oui
Insertion professionnelle Excellente
Salaire débutant SMIC